高原的夏季，總帶著幾分不期而遇的涼意。當東部平原在暑氣中蒸騰時，海拔2000米以上的河湟谷地、湟水兩岸，一片片生機盎然的冷涼蔬菜正借著這份清涼拔節(jié)生長。

上世紀末，青海農(nóng)業(yè)還困在“糧為主、菜為輔”的格局里，蔬菜種植零星分散，品種多是耐儲藏的馬鈴薯、白菜、蘿卜，本地人吃菜多靠外省調(diào)運。轉(zhuǎn)機藏在獨特的自然環(huán)境里——氣候冷涼、晝夜溫差大、海拔高、紫外線強，這些曾被視為“農(nóng)業(yè)短板”的特質(zhì)，恰恰成了蔬菜生長的“天然優(yōu)勢”。

從幾戶農(nóng)民試探著種，到千畝田疇規(guī)模化連片種植；從單一品種的自產(chǎn)自銷，到眾多優(yōu)新品種的多產(chǎn)外銷；從被動尋商機找銷路，到政府規(guī)劃產(chǎn)業(yè)帶、打通銷路……幾年時間，青海冷涼蔬菜完成了一場漂亮的“逆襲”：從點到面，從線到鏈，從“出青”到“出海”，從豐富自家“菜盤子”到補給全國“菜籃子”。如今，紅白菜薹、豆苗、荷蘭豆、萵筍、娃娃菜、西藍花等幾十種優(yōu)新蔬菜在高原扎下根，蔬菜成為僅次于糧食、油料的第三大農(nóng)作物。青海正把“冷涼”的天然稟賦轉(zhuǎn)化為火熱的富民產(chǎn)業(yè)，讓高原鮮蔬的清香飄向全國，遠達海外。

自然饋贈，筑牢產(chǎn)業(yè)根基

雨后的田壟間騰起一層薄薄的霧氣，一株株綠油油的羅馬生菜齊刷刷地挺立著，精神頭十足。

海東市互助土族自治縣南門峽鎮(zhèn)青海出彩農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司的蔬菜基地里，熱鬧得像趕集一樣，農(nóng)戶們忙碌地在菜田間穿梭采摘。公司負責人雷有月埋頭精選著每一株即將入筐的蔬菜，“這是發(fā)往香港的訂單蔬菜，每一株都要精挑細選，外面的這一層大葉就不能要了，保留最鮮嫩的部分。”

然而，雷有月的這條“供港”之路走得并不平順。“這里的海拔是2800米，當初嫁過來時只種青稞、油菜、馬鈴薯，一年到頭沒多少收入，年景不好的時候甚至有絕收的情況。后來一次偶然的機會，我聽說種蔬菜效益好，于是萌生想種蔬菜的念頭，便開始外出學技能、找銷路。”雷有月說。

“可開頭哪有那么容易啊！鄉(xiāng)親們的質(zhì)疑聲、獨自找銷路的酸楚、初種時的手足無措……”遙想8年前第一次嘗試種蔬菜的情景，雷有月的聲音里透出一種說不出的苦澀，“頭一年就種了70多畝，不敢多種，怕賠了。后來隨著銷路的打開，規(guī)模擴大到600畝。更可喜的是隨著供港基地的落成，蔬菜產(chǎn)業(yè)正式走上正軌，有了大量的固定客戶后，蔬菜根本不愁賣。目前主要種植苦菊、球生菜、紅葉生菜等，采摘季從每年7月持續(xù)至10月中旬，畝產(chǎn)量3000斤左右，帶動周邊40多戶農(nóng)戶增收。”

誰能想到，一個山窩窩的農(nóng)村婦女竟然能把高原蔬菜賣到香港商超。回首這條“突圍”之路，不難發(fā)現(xiàn)，青海冷涼蔬菜的生長密碼，藏在高原獨有的“氣候饋贈”里。正如青海省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳種植業(yè)管理處負責人介紹：“青海年平均氣溫只有3.4攝氏度，每年5月至10月南方蔬菜生產(chǎn)進入伏缺期，青海成為蔬菜生長寶地。晝夜溫差可達10攝氏度以上，讓干物質(zhì)、維生素在葉片中積淀。”

“青海發(fā)展冷涼蔬菜區(qū)位優(yōu)勢、氣候優(yōu)勢以及市場競爭優(yōu)勢非常明顯。”曾在青海從事過農(nóng)業(yè)工作的常德市農(nóng)林科學研究院研究員、中國農(nóng)業(yè)科學院蔬菜產(chǎn)業(yè)專家團常德工作站站長楊連勇說，青海海拔高、日照時間長，蔬菜的生長周期比較長，非常適合十字花科蔬菜生長，加之有強紫外線輻射，既抑制了病蟲害滋生，又讓蔬菜光合作用更充分，因此尤其適合發(fā)展綠色有機蔬菜。

立足海拔高、氣候冷涼、環(huán)境潔凈的區(qū)域生態(tài)優(yōu)勢和錯季生產(chǎn)等特點，青海加快推進高原冷涼蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，每年種植面積穩(wěn)定在65萬畝左右，產(chǎn)量保持在158萬噸以上，其中有70萬噸向外輸出，今年1月至7月全省輸出冷涼蔬菜1900噸，是去年同期輸出量的2.1倍。

生產(chǎn)區(qū)域從海拔1650米到3000米，河湟農(nóng)業(yè)灌區(qū)向高海拔山旱地區(qū)、沿黃河灌區(qū)以及農(nóng)牧交錯區(qū)拓展，沿黃流域地區(qū)在加大設施，發(fā)展農(nóng)業(yè)同時兼顧露地蔬菜種植。全省15個重點縣建成設施蔬菜、露地蔬菜、復種蔬菜、種苗繁育、食用菌生產(chǎn)分區(qū)，總體呈點狀分布、帶狀發(fā)展的格局。

品種從單一到多元，引進耐寒優(yōu)質(zhì)的蔬菜新品種50余種，露地蔬菜品種達9大類220個，可種植蔬菜種類不斷增加，品種結構更新速度快，供港蔬菜中的葉菜類種植面積大幅增加，成為菜農(nóng)增收的主要品種。

規(guī)模從點到面實現(xiàn)集群發(fā)展，互助萬畝供港蔬菜基地、湟中娃娃菜基地、貴德菜薹基地、湟源荷蘭豆基地、格爾木大白筍基地……依托各地資源稟賦，一批具有代表性的露地蔬菜生產(chǎn)基地和蔬菜區(qū)域品牌應運而生。

青海被譽為全球四大無公害、超凈區(qū)之一，沒有工業(yè)污染，土壤與水源保持著原生潔凈；更因高海拔的“天然屏障”，病蟲害難以存活，農(nóng)藥使用量遠低于平原地區(qū)。這種“靠天幫忙、少人干預”的種植環(huán)境，讓青海冷涼蔬菜自帶“綠色基因”，成為市場上辨識度極高的“生態(tài)標簽”。

科技為翼，激活發(fā)展動能

2022年，西寧市湟中區(qū)入選國家農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化示范區(qū)創(chuàng)建名單。此后，湟中區(qū)國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園以蔬菜為主導產(chǎn)業(yè)，構建起規(guī)模化、集約化、標準化生產(chǎn)格局。

眼下，湟中區(qū)魯沙爾鎮(zhèn)朱家莊村上千畝蔬菜基地上的菜薹正值采摘。“以前都是大水漫灌，憑經(jīng)驗施肥澆水，有了水肥一體化項目，節(jié)水節(jié)肥，菜薹產(chǎn)量也提高了。”基地負責人鐘光言說。

田埂邊，來自深圳市鴻福農(nóng)產(chǎn)品有限公司的負責人杜榮貴正在收購菜薹。“這個季節(jié)青海產(chǎn)的冷涼蔬菜品質(zhì)好、口感佳，特別是菜薹口感微甜，深受香港、深圳等地消費者青睞，所以我們選擇在這里收購。”

杜榮貴的訂單里除了菜薹，還有羅馬生菜、苦菊等。讓深圳客商不遠千里到青海下單的原因除了品質(zhì)好以外，還有一個重要原因，這里的生產(chǎn)基地有規(guī)模、品種多，從每年5月至10月持續(xù)供應，剛好填補了市場空白。

湟中區(qū)冷涼蔬菜的發(fā)展正是全省冷涼蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的縮影。這幾年，青海各地的冷涼蔬菜發(fā)展經(jīng)歷了幾個重要階段。首先是種植規(guī)模告別了“小打小鬧”。以前農(nóng)戶種蔬菜都是零星種植，規(guī)模小、防風險能力弱。近年來，青海推進“設施+露地”蔬菜“雙輪驅(qū)動”，精心謀劃了一批重大“菜籃子”工程項目，推進“菜籃子”規(guī)模化、集約化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，蔬菜產(chǎn)業(yè)步入快車道。更重要的是先進技術、理念的融入，使蔬菜品質(zhì)、產(chǎn)量得到“雙提升”。

“通過5年數(shù)據(jù)比對，呈現(xiàn)出明顯變化。”青海省農(nóng)業(yè)技術推廣總站作物栽培處負責人柳紅告訴記者，首先是面積上的增加，2021年播種面積最低為63.45萬畝，2024年最高為66.44萬畝；其次是產(chǎn)量上的增加，近5年平均產(chǎn)量為154.79萬噸，2024年產(chǎn)量最高達165.06萬噸；第三是品種資源上的轉(zhuǎn)變，隨著全省冷涼蔬菜生產(chǎn)效益的不斷顯現(xiàn)，蔬菜新品種引進種植加速，實現(xiàn)了由單品種一茬種植向多品種四季輪作轉(zhuǎn)變，由大路菜向設施細菜的轉(zhuǎn)變。

科技為高原冷涼蔬菜裝上“智慧引擎”，不僅讓產(chǎn)量實現(xiàn)新的增長，更推動品質(zhì)邁向新高度，從“量的積累”到“質(zhì)的飛躍”，科技力量正讓高原冷涼蔬菜煥發(fā)別樣生機。

“種植模式從一年一茬發(fā)展到一年多茬，如露地蔬菜可做到一年三茬，設施蔬菜可周年生產(chǎn)，一年最多可種6茬。為進一步解決產(chǎn)量小與需求大之間的矛盾，農(nóng)技部門不斷從土地挖潛力，向種子要后勁，由‘時間’擴規(guī)模，從‘科技’要效益，著力提升青海地區(qū)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。”青海省農(nóng)業(yè)技術推廣站站長白惠義介紹，近年來全省以綠色高質(zhì)高效發(fā)展為引領，大力推廣無土栽培、水培、植物工廠、秸稈生物反應堆、二氧化碳施肥、設施結構提升改造、溫室補光增溫等設施栽培技術；微生物肥料、生物防治、生態(tài)調(diào)控等綠色生產(chǎn)技術；遙感監(jiān)測、智能控制、物聯(lián)網(wǎng)應用等信息化生產(chǎn)技術；優(yōu)新品種、水肥一體化、機械移栽技術等優(yōu)新技術，并積極探索光伏農(nóng)業(yè)、戈壁農(nóng)業(yè)等多種生產(chǎn)方式。全省已逐步形成了“大宗主導品種+特色品種”“自我供給+高原夏菜輸出”的綠色生產(chǎn)模式。

青海省農(nóng)林科學院院長、國家大宗蔬菜體系西寧試驗站站長、青海省農(nóng)牧業(yè)科技創(chuàng)新平臺園藝產(chǎn)業(yè)首席專家鐘啟文表示，近年來針對蔬菜產(chǎn)業(yè)品種雜亂、更新速度慢的問題，通過引育結合，自主選育辣椒、番茄、菊芋、香瓜茄等高原特色蔬菜新品種28個，引進篩選國家蔬菜產(chǎn)業(yè)體系專家選育的新品種50余個，提升了品種自主選育能力，規(guī)范了品種引進推廣渠道；針對種苗供給能力弱的問題，集成冷涼蔬菜種苗工廠化繁育技術、茄果類蔬菜嫁接技術以及設施果品脫毒繁育技術，指導建立蔬菜種苗繁育工廠5萬平方米，支撐繁育優(yōu)質(zhì)種苗1.2億株，提升了全省商品化蔬菜種苗自主供給能力；針對蔬菜生產(chǎn)效率低的問題，通過農(nóng)機與農(nóng)藝融合，大力集成適宜農(nóng)機裝備，創(chuàng)新變革種植模式，蔬菜生產(chǎn)機械化率提高20%以上。

遠銷四方，拓展產(chǎn)業(yè)空間

作為全省最大的“菜籃子”，海東市樂都區(qū)的“菜籃子”里裝著全省40%的蔬菜。樂都區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局蔬菜服務中心主任馬國業(yè)說：“我們的蔬菜不僅遠銷上海、香港，近些年還搭上了‘一帶一路’的快車道，樂都彩椒遠銷俄羅斯，馬鈴薯發(fā)往吉爾吉斯斯坦。”

從青藏高原到粵港澳大灣區(qū)，最快40小時，青海蔬菜就能端上遠方的餐桌。青海冷涼蔬菜“走出去”的步伐邁得更遠、踏得更穩(wěn)。

2023年，互助縣在全省率先首次實現(xiàn)蔬菜供港，為冷涼蔬菜產(chǎn)品“走出去”探索了新路徑。

自2024年起，青海省政府連續(xù)兩年在香港舉辦“青海-香港經(jīng)貿(mào)交流合作推介會”。推介會上，羽衣甘藍、紫白菜、紅菜薹……30余種高原冷涼蔬菜火爆“出圈”。

今年6月，隨著青海西寧綠色有機農(nóng)畜產(chǎn)品粵港澳大灣區(qū)批配中心的啟動，來自西寧市的以明星單品豆苗、菜薹等為代表的8種冷涼蔬菜正式開啟運輸征程，這也標志著高原冷涼特色蔬菜產(chǎn)業(yè)對粵港澳大灣區(qū)市場實現(xiàn)了持續(xù)供應。

為了能讓這一季的鮮貨以最快速度“出海”，西寧海關針對特色農(nóng)產(chǎn)品的季節(jié)性特點，制訂精細化查驗監(jiān)管計劃，提供“7×24小時”預約服務。與全省農(nóng)產(chǎn)品主要出口口岸海關建立鮮活易腐農(nóng)產(chǎn)品出口聯(lián)系會商和信息共享機制，持續(xù)暢通“屬地海關-口岸海關”全鏈條“綠色通道”。依托航空口岸開通國際客運航班“腹艙帶貨”業(yè)務，冰鮮冷水魚、冷涼蔬菜等鮮活農(nóng)產(chǎn)品在24小時內(nèi)就可抵達國外餐桌。

蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展持續(xù)向好，既筑牢了鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展根基，又拓寬了當?shù)厝罕姷脑鍪罩罚瑢崿F(xiàn)了“雙贏”發(fā)展。

“這片蔬菜就是我們幸福生活的底氣，這兩天采摘豌豆苗一斤按5塊錢算，摘得越多工資越高。”大通縣森田現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司的豌豆苗生產(chǎn)基地里，幾十位農(nóng)民一字排開。青山鄉(xiāng)沙岱村村民喬玉蓮手指翻飛間，一簇簇帶著露珠的豆苗被整齊碼進竹筐。

3年前，她還得東奔西跑到城里打工。如今，她每月有3000元左右的收入，手速快的話還能更高。更讓她開心的是，基地離家近，既能掙錢又方便照顧家中老小。生活，正如她手中的豌豆苗一樣，悄然盛放開來。

“通過發(fā)展高原冷涼蔬菜產(chǎn)業(yè)，在城關、新莊等鄉(xiāng)鎮(zhèn)蔬菜主產(chǎn)區(qū)吸納帶動長期農(nóng)民工3800人務工，臨時性用工3.56萬人，累計帶動3.94萬人就業(yè)，農(nóng)民工總收入達4920萬元以上。”大通縣蔬菜技術服務中心主任張廣生介紹，通過建設蔬菜基地、引進加工企業(yè)等措施，從種植到銷售全產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)吸引了大量農(nóng)村勞動力務工就業(yè)。

互助縣蔬菜技術服務中心主任朱安香告訴記者，目前，互助縣蔬菜播種面積穩(wěn)定在7.5萬畝，其中供港蔬菜種植面積達兩萬畝以上，年產(chǎn)各類蔬菜17萬噸，外銷13萬噸，產(chǎn)值突破7.6億元，帶動全縣兩萬余戶農(nóng)戶參與蔬菜生產(chǎn)，人均增收達到兩萬余元，提供了50多萬人次的務工機會，實現(xiàn)務工收入5000多萬元，冷涼蔬菜已成為帶動群眾增收致富的大產(chǎn)業(yè)。

“1.4萬畝的紫皮大蒜產(chǎn)值1.6億元，3萬畝的地膜馬鈴薯產(chǎn)值1億元，還有5800畝的樂都長辣椒，產(chǎn)值將近1億元……”馬國業(yè)對這筆賬單如數(shù)家珍。目前，樂都區(qū)創(chuàng)新“企業(yè)＋合作社＋農(nóng)戶”“黨建＋合作社＋基地”等產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，培育6家規(guī)模化加工企業(yè)、136家新型經(jīng)營主體，輻射帶動3.5萬人。

隨著訂單農(nóng)業(yè)的發(fā)展，青海省蔬菜生產(chǎn)經(jīng)營主體數(shù)量不斷增加，目前，青海省有蔬菜龍頭企業(yè)13家、蔬菜種植專業(yè)合作社1500余家和種植大戶2300余家。生產(chǎn)、加工、銷售，推進了全省蔬菜生產(chǎn)規(guī)模化、集中化、標準化，帶動周邊農(nóng)戶共同增收。同時，建設國家骨干冷鏈物流中心，升級改造15家冷鏈企業(yè)，建設154個農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷藏保鮮設施，建成蔬菜恒溫保鮮庫41座，新增冷庫達10萬噸，形成“農(nóng)業(yè)+”多業(yè)態(tài)發(fā)展態(tài)勢。

來源：農(nóng)民日報（https://szb.farmer.com.cn/nmrb/html/2025/20251013/20251013_1/nmrb_20251013_13128_1_1977492871566168075.html）