“產能過剩、需求不旺，現在的蛋價怕是這幾年最低了！”在近日舉辦的第七屆中國雞蛋產業大會上，一位來自河北的養殖戶道出了眾多從業者的共同感受。

作為全球雞蛋產銷第一大國，我國蛋雞產業正步入前所未有的深度調整期。行業數據顯示，自2023年以來，在產蛋雞存欄量持續高位運行，產業“內卷”加劇，疊加消費疲軟與成本攀升，微利甚至虧損已成為行業新常態。面對困局，突圍之路何在？

降本增效，向管理和技術要利潤

大會展區，北京中科博聯帶來的智能一體化雞糞發酵處理設備動態沙盤成為展位的“流量密碼”。“這個設備處理雞糞多久變肥料？”“每噸雞糞處理的成本和利潤是多少錢？”參會者的熱烈詢問，折射出行業對技術降本的迫切需求。

“蛋雞行業高利潤的時代已經過去，現在拼的便是如何通過管理和技術深挖效益潛力。”北京市蛋品加工銷售行業協會會長王忠強直言。

飼料成本占整個蛋雞養殖總成本的60%~70%，是降本的關鍵環節。“可以說，料蛋比是盈虧的生命線。”嘉吉動物營養與健康技術服務總監汪艷指出，“當行情好時，料蛋比是利潤的放大器；在行情不好時，它就是養殖端的生命線。”

她算了一筆賬：根據公司第三季度的實際數據，料蛋比每變化0.1，單只雞的盈虧水平也會隨之變化5元多。“更低的料蛋比意味著更少的虧損。”她認為，應從“經驗養殖”轉向“精準營養”，通過全生長周期的營養體系搭建，精準匹配蛋禽營養需求。

降本增效絕非簡單地降低投入，而是通過智能化、數字化的管理，實現資源的最優配置。技術賦能，正成為這場效率革命的核心。

在福建省福州市，木雞郎智能科技有限公司制造的蛋禽養殖機器人一臺即可管理20萬只雞。機器人能對雞舍進行遠程可視化巡查，及時發現并定位死雞、病雞，確保管理者隨時隨地掌握雞舍內部動態。

“死雞檢測率能達到99%以上，真正實現了數字智能化養雞。”據介紹，目前這款機器人已經在福建、四川等多個省份投入使用。

在成都英孚克斯科技有限公司的產品經理潘松看來，高度智能化、無人化的實現，必須建立在精準、穩定的數據基礎之上。未來，應著力推動數據采集從“有沒有”進化到“好不好”。“把數據，尤其是飼料數據管理好，才算是真正抓住了蛋禽養殖降本增效的關鍵。”

將生產過程中的每一個環節智能化、標準化，把模糊的經驗轉變為清晰的數據決策，正成為行業共同努力的目標。

協同作戰，共建抗風險共同體

面對產能飽和與市場波動的雙重壓力，雞蛋產業“單打獨斗”的時代正在落幕。與會專家一致認為，必須打破產業鏈各環節“各掃門前雪”的舊有格局，構建利益共享、風險共擔的產業命運共同體。

目前，我國蛋雞產業鏈協同度不足30%，蛋品加工率低于15%，遠低于發達國家50%的水平，流通環節損耗率更是高達8%~10%。山東省優質畜產品協會秘書長劉方波分享，作為蛋雞養殖大省，山東2024年蛋雞存欄穩定在2.2億只以上，雞蛋產量達363.7萬噸，也仍面臨“大而不強”的挑戰。

“破解困境的核心，就是構建高效協同的產業生態。”劉方波說。近年來，山東省持續搭建跨環節合作平臺，推動技術、資源、市場的高效對接。2024年，協會聯合科研院所及52家龍頭企業發布21項雞蛋全產業鏈團體標準，建立起從育種、養殖到加工、廢棄物資源化利用的統一技術規范。

劉方波透露，今年山東還將繼續發布15項安全標準，并組織會員單位參加國內外知名展會和消費推介活動。

在產業協同發展中，龍頭企業的作用尤為關鍵。鳳集食品集團旗下的黃天鵝是國內首家提出生產達到“可生食標準”雞蛋的品牌。該集團副總裁楊斌表示，“可生食標準”不僅是一個營銷概念，更是一套貫穿飼料、養殖、加工全產業鏈的高標準體系。在黃天鵝推動下，國內首個《可生食雞蛋團體標準》落地，為整個品類發展樹立了高標準參考系，推動產業鏈從松散聯結走向高效協同。

對于數量龐大的中小養殖場，劉方波建議因地制宜，重點發展區域品牌，深耕本地市場。“目前，山東正大力引導合并，規范化、本地化，下大力氣把家門口的市場做好。”

四川博覽供應鏈管理有限公司總經理陶盛春提出了國際化視角：“出海是解決國內雞蛋產能過剩的路徑之一。國內過剩的產能在國外可能是稀缺資源，應在飼料、雞蛋、產品和深加工等環節，推動國內外供應鏈融合。”

“雞蛋產業是一榮俱榮、一損俱損的生態體系。”王忠強表示，基于這一認識，本次大會創新舉辦全球雞蛋產業鏈青年企業家閉門會，匯聚80余名青年精英，圍繞產業鏈動態、企業合作與行業趨勢深入交流，為協同發展注入新動能。

營養賦能，打開雞蛋的“想象空間”

“養殖端買飼料時沒有定價權，賣雞蛋時又沒有話語權，蛋雞行業缺乏的正是這種議價能力。”北京養生文化學會理事王宏宇直指行業痛點，點明了產業附加值低的現狀。

這種議價能力的缺失，直接體現在雞蛋價格上。當前，我國雞蛋價格遠低于日本、韓國等周邊國家。“這種價格差距與雞蛋作為全營養食品的價值極不匹配。”王宏宇進一步指出：“當前蛋價低迷的重要原因之一是雞蛋的營養價值被嚴重低估。”

隨著國民飲食需求從“吃得飽”向“吃得好”升級，為雞蛋注入特定的健康功能，成為提升價值、驅動產業升級的關鍵突破口。市場調研顯示，在北京、上海等大城市，DHA雞蛋、富硒雞蛋、葉黃素雞蛋等功能性產品表現亮眼，部分售價達4~5元/枚。一些率先轉型的中小養殖場通過定制化生產營養強化雞蛋，也實現了效益的顯著提升。

王宏宇以DHA雞蛋為例，詳細闡述了功能型雞蛋的發展潛力：“通過生物轉化技術生產的卵磷脂型DHA雞蛋，其吸收率超過90%，且更安全、穩定、口感好。”這背后不僅是技術的革新，更是產業從“論斤賣”到“論個賣”的價值躍升。

然而，功能型雞蛋的賽道雖前景廣闊，挑戰卻也并存。目前，我國功能蛋占比不足2%，與發達國家15%~20%的水平相去甚遠，整個產業仍面臨標準缺失、質量不穩、消費者認知不足等瓶頸。

針對這一現狀，專家認為，應加強技術支撐，建立標準規范的生產技術體系；完善行業標準，配套相關生產、儲運、食用技術規范；加大科普宣傳力度，引導公眾科學消費、健康消費。

為有效促進雞蛋消費，本次大會還專門設置“首屆蛋營養健康論壇”，從營養科普、健康關聯與技術路線多方面切入，為消費推廣提供理論與案例支撐。歐洲自然科學院院士孫樹俠、中國疾控中心原營養所副所長翟鳳英等多位專家從科學角度為雞蛋“正名”，用權威數據破除公眾認知誤區。

專家們建議，應進一步強化雞蛋在大腦健康、視力保護等細分領域的營養價值傳播，同時拓展雞蛋的健康消費場景，除傳統烹飪食用外，還可推動其在早餐食品、營養代餐、健康零食等領域的應用。

來源：農民日報（https://szb.farmer.com.cn/nmrb/html/2025/20251120/20251120_6/nmrb_20251120_13161_6_1991263061487489091.html）