農(nóng)家院子后的圍欄里，一只只淺黃色的宣州雞在竹林下自由覓食。而在標準化養(yǎng)殖工廠，肉雞和蛋雞飼養(yǎng)則普遍采用了多層立體籠養(yǎng)模式。

安徽省宣城市宣州區(qū)是宣州雞的原產(chǎn)地。千百年來，該地方雞品種依靠農(nóng)戶散養(yǎng)、小規(guī)模孵化自然繁衍。從20世紀90年代開始，在當?shù)佚堫^企業(yè)和合作社的帶動下，宣州雞地方品種逐步走上規(guī)模化發(fā)展的路子。

近年來，宣州區(qū)立足農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、財政部批準建設的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園項目，以質(zhì)量農(nóng)業(yè)為核心抓手，在規(guī)范引導宣州雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時，深耕家禽主導產(chǎn)業(yè)，大力發(fā)展肉雞、蛋雞及蛋鴨等禽業(yè)養(yǎng)殖。在推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，產(chǎn)業(yè)園通過制定全鏈條新標準，推廣綠色智能新養(yǎng)殖模式，構(gòu)建了從家禽育種、種苗繁育、雞鴨養(yǎng)殖、飼料生產(chǎn)到屠宰、熟食、冷鏈物流及副產(chǎn)物綜合利用的全鏈條三產(chǎn)融合體系，走出一條“標準引領、模式創(chuàng)新、品質(zhì)提升”的高質(zhì)量發(fā)展路徑。2025年，產(chǎn)業(yè)園總產(chǎn)值達141.8億元，其中家禽產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值突破130億元，帶動6萬農(nóng)民就業(yè)。

標準先行，全鏈條有了“規(guī)范”

“選址宜選擇地勢較高、采光充足、排水良好和隔離條件好的草坡、林地、果園、茶園等。”在產(chǎn)業(yè)園牽頭制定，宣城市市場監(jiān)督管理局2019年發(fā)布的《宣州雞商品代飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)程》中，除了雞場的選址與布局，宣州雞育雛期飼養(yǎng)管理、育成育肥管理、飼料營養(yǎng)、疫病防治、無害化處理、建立養(yǎng)殖檔案、出欄等都有了嚴格規(guī)范標準。

“原來農(nóng)民養(yǎng)殖宣州雞講究原生態(tài)，主要飼喂原糧。”在楊柳鎮(zhèn)深耕30年的宣城木子禽業(yè)專業(yè)合作社理事長、宣州區(qū)禽業(yè)協(xié)會會長李朝木說，“但過去散養(yǎng)的雞隨意在外跑，野外覓食中吃過什么，喝了什么都不好把控。另外單純喂原糧，雞的營養(yǎng)也不全面。”

針對這種隨意的“原生態(tài)”，宣州區(qū)在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設中，依托園區(qū)龍頭企業(yè)、合作社等主體，聯(lián)合安徽農(nóng)業(yè)大學、安徽省農(nóng)業(yè)科學院、宣城市動物防疫站、宣城市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心等機構(gòu)，聚焦宣州雞等主導品種，牽頭制定了涵蓋種源繁育、養(yǎng)殖生產(chǎn)、疫病防控、屠宰加工、冷鏈流通等全產(chǎn)業(yè)鏈的12項團體標準，構(gòu)建起比較完善的地方雞質(zhì)量標準體系。

“宣州雞具有肉質(zhì)鮮嫩、耐粗飼、適合散養(yǎng)的特征。”區(qū)畜牧獸醫(yī)局局長楊金兵說，在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設的引領下，宣州區(qū)已在宣州雞規(guī)模化養(yǎng)殖的基礎上，發(fā)展起包括白羽肉雞、蛋雞、蛋鴨在內(nèi)的家禽產(chǎn)業(yè)體系，因此要促進整個產(chǎn)業(yè)規(guī)范化發(fā)展，除了宣州雞的散養(yǎng)標準，還需要針對不同養(yǎng)殖品種制定或執(zhí)行不同的標準。

幾年來，在產(chǎn)業(yè)園建設引領下，宣州區(qū)制定實施了《817肉雞養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程》《禽產(chǎn)品冰鮮加工與冷鏈運輸標準》等多項家禽養(yǎng)殖相關地方標準，大力推進家禽標準化示范基地建設，并參與了《蛋雞生產(chǎn)性能測定技術(shù)規(guī)范》國家標準制定。相關標準讓雞舍環(huán)境、飼喂管理、糞污處理、冷鏈溫控等全流程有了操作規(guī)范，填補了區(qū)域禽產(chǎn)業(yè)多項標準空白。

為推進標準體系落地，產(chǎn)業(yè)園通過規(guī)模化經(jīng)營主體帶動，大力推行統(tǒng)一標準化雞舍建設、統(tǒng)一生產(chǎn)資料供應、統(tǒng)一技術(shù)管理、統(tǒng)一社會化服務、統(tǒng)一產(chǎn)品銷售、統(tǒng)一收益分配“六統(tǒng)一”生產(chǎn)模式，實現(xiàn)養(yǎng)殖主體全覆蓋、生產(chǎn)環(huán)節(jié)全管控。

肉雞“上樓”，料肉比大幅降低

這幾年，位于洪林鎮(zhèn)東華山村的洪林養(yǎng)雞合作社（萬村）養(yǎng)殖小區(qū)的雞舍已經(jīng)全部升級，改造成多層立體雞籠。“以前我們的普通肉雞全部在地面養(yǎng)，養(yǎng)殖勞動量大，能養(yǎng)三五千只就算是大戶了。”合作社負責人嚴青海說，現(xiàn)在這個養(yǎng)殖小區(qū)改造后，實現(xiàn)立體自動化養(yǎng)殖，單批養(yǎng)殖規(guī)模達到12萬只，一年養(yǎng)5批共出欄60萬只，“在過去這個數(shù)字連想都不敢想。”

而且，原來養(yǎng)殖環(huán)境差，雞的健康狀況也不是很好。讓嚴青海感受最明顯的就是雞吃得多而長肉少。“過去我們的料肉比大概是2:1，而現(xiàn)在環(huán)境改善，飼喂更精細化，肉雞料肉比能降到1.6∶1，也就是每長一斤肉能減少4兩飼料。”

洪林養(yǎng)雞合作社切實體會到好處的背后，是宣州區(qū)通過現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設，在制定禽業(yè)標準體系的基礎上，持續(xù)推進的養(yǎng)殖配套裝備優(yōu)化升級。幾年來，全區(qū)大力實施層疊式立體籠養(yǎng)替代傳統(tǒng)地面平養(yǎng)，推動家禽立體化籠養(yǎng)面積達100萬平方米，雞舍配套智能化控制養(yǎng)殖環(huán)境及自動化投料等設備，實現(xiàn)機械化操作、數(shù)字化管理。同時，區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門大力推進動物疫病防控體系建設，提升配套生物安全措施，開展“無疫小區(qū)”“凈化場”等創(chuàng)建工作，有力保障了健康養(yǎng)殖。

木子禽業(yè)專業(yè)合作社相關負責人桂在軍說，采用立體籠養(yǎng)方式后，一個長100米、寬16.5米的雞舍僅需一名管理人員，養(yǎng)殖規(guī)模可達到4萬只，一年出欄量可達20萬只。“加上舍內(nèi)溫度、濕度的精準控制，可讓每只雞都達到最佳的生長狀態(tài)。”

據(jù)區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關負責人劉峰介紹，產(chǎn)業(yè)園養(yǎng)殖水平的提升不僅在單個合作社和養(yǎng)殖戶那里得到體現(xiàn)，還通過整個產(chǎn)業(yè)鏈體現(xiàn)出來。近年來，在全產(chǎn)業(yè)鏈建設的推動下，宣州區(qū)發(fā)展起海大、東方希望等飼料生產(chǎn)企業(yè)7家，家禽屠宰加工企業(yè)5家，立大、劉郎、翹歌等熟食加工企業(yè)9家。目前，全區(qū)家禽配合飼料年生產(chǎn)能力達90萬噸，有力支撐了養(yǎng)殖環(huán)節(jié)降本增效。合作社引領和加工企業(yè)發(fā)展，也讓廣大養(yǎng)殖戶的銷售不再成為難題，用嚴青海的話說，“我們現(xiàn)在只管養(yǎng)好雞就行了。”

產(chǎn)品提質(zhì)，滿足消費者多元化需求

在宣城市綠緣禽業(yè)育種有限責任公司的蛋雞養(yǎng)殖工廠，一枚枚雞蛋隨著傳送帶進入分裝車間，經(jīng)過篩選后迅速包裝入箱。公司總經(jīng)理趙銀萍說，在產(chǎn)業(yè)園引領帶動下，綠緣禽業(yè)公司從生產(chǎn)雛雞發(fā)展到同步養(yǎng)殖蛋雞，“雞蛋生產(chǎn)在完全執(zhí)行相關標準的前提下，每個月要送檢一次，還要不定期接受農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門的抽檢。”

在李朝木看來，區(qū)禽業(yè)協(xié)會在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園這個平臺上制定家禽標準體系，推進標準執(zhí)行，引領養(yǎng)殖模式創(chuàng)新，直接目的就是要提升產(chǎn)品的品質(zhì)。“消費者不會為落后的產(chǎn)能買單。我們?nèi)绻麤]有安全、營養(yǎng)、口感好的產(chǎn)品，也很難在消費結(jié)構(gòu)升級的環(huán)境中提升市場競爭力。”

為確保產(chǎn)品品質(zhì)，產(chǎn)業(yè)園針對宣州雞口味獨特但體型較小、肉質(zhì)少、繁殖能力差的特征，不斷推進新品系選育，配合標準化養(yǎng)殖規(guī)范，嚴格規(guī)定養(yǎng)殖日齡和最佳出欄時間，并在屠宰前后分別進行藥物殘留檢測和微生物檢測。

針對普通肉雞和蛋雞，園區(qū)通過多個環(huán)節(jié)嚴格控制飼料等投入品使用，通過合作社引領網(wǎng)格化管理確保專業(yè)技術(shù)落實到位，并在銷售前對每個棚的肉雞進行抽檢。

在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)之外，產(chǎn)業(yè)園大力推行“集中屠宰、冷鏈運輸、冰鮮上市”的現(xiàn)代化流通模式，建成總庫容達17.3萬噸的冷庫，實現(xiàn)禽產(chǎn)品100%冷鏈流通。冷鏈運輸車全程溫控，確保禽產(chǎn)品從屠宰到餐桌全程“鮮度不打折”。園內(nèi)加工企業(yè)嚴格執(zhí)行標準，采用低溫屠宰、冰鮮鎖鮮工藝，開發(fā)預制菜、即食食品等多種新品，最大程度保留禽肉營養(yǎng)與風味，滿足消費者多元化需求，讓“一只雞”實現(xiàn)“全身是寶、全鏈增值”。

在產(chǎn)品提升的基礎上，產(chǎn)業(yè)園依托區(qū)域公用品牌打造，著力構(gòu)建企業(yè)品牌、產(chǎn)品品牌協(xié)同體系，推動禽產(chǎn)業(yè)從“賣原料”向“賣產(chǎn)品、賣品牌、賣服務”轉(zhuǎn)變。產(chǎn)品銷售通過線上線下雙輪驅(qū)動，拓展直播帶貨、社區(qū)團購等銷售渠道，構(gòu)建起多元化的營銷生態(tài)。

來源：農(nóng)民日報（https://szb.farmer.com.cn/nmrb/html/2026/20260323/20260323_7/nmrb_20260323_13259_7_2035832323203764302.html）